摘要:综述了水果和蔬菜的生物力学.简要叙述了收获、加工、贮藏、包装和运输过程中产生力学损伤的来源. 对农产品装卸和运输的环境作了概述,进而介绍了包括卡车、火车、船舶、运货飞机等各种运输工具中的包装模型. 定量确定了在贮藏、装卸和运输等过程中静态和动态载荷下的保护质量即装运箱的强度。水果和蔬菜在准静态和动态载荷下的力学响应,都用非线性流变模型作了表述,从而确定了依赖于时间和变形的松弛模量.利用确定非线性控制方程中的参数的试验方法,建立了水果和蔬菜的模型跟实物之间的符合实际的关系. 以非线性松弛模量为基础,对于静态挤压、瞬态和振动载荷的情况,以及对于同时进行静态加载和动态加载的情况,利用接触圆直径、损伤深度和接触压力的方程组,定量确定了水果和蔬菜的力学损伤.每个水果最大数目接触点上的载荷分布,跟农产品包装的几何形状有关. 介绍了对农产品包装试验的冲击损伤边界法(Shock Damage Boundary Tech-niques)的应用,同时介绍了比较两种包装苹果型式的保护质量的一个研究实例. 介绍了用“损伤指数(Bruise Index)”直接检验水果的定量确定农产品损伤的方法,包括比较装运试验中三种包装苹果型式的保护质量的一个实际例子. 还简要讨论了以受损水果和完好水果之间的重量损失及散发CO_2多少为基础来间接检测力学损伤的方法.